能以優雅和奢華風味來做為法國經典代表的美味甜點不多，但法式焦糖烤布蕾及焦糖烤布丁絕對是兩個最具有代表性的之一🍮🇫🇷
它們各自擁有豐富的歷史以及獨特的味道和口感，但是，它們到底有什麼不同呢🧐？就讓Renaud帶你一起踏上法國烹飪的旅程，探索焦糖烤布蕾和焦糖烤布丁之間的微妙差異吧！
Crème Brûlée焦糖烤布蕾在法文是「烤焦的鮮奶油」的意思，起源於17世紀的法國🇫🇷，以濃郁卡士達口感及表面焦香酥脆的焦糖而聞名，一直以來都是最有名且受歡迎的法國餐點之一；而之前介紹過的Crème Caramel焦糖烤布丁則是從西班牙🇪🇸傳來的，以滑嫩的布丁體和焦糖糖漿著稱，追求的是蛋奶香以及焦糖香的細緻平衡。
這兩種甜點有如此不同的口感是因為Crème Brûlée是用鮮奶油以及蛋黃製作而成，於是有了絲絨般的口感以及濃郁奶香，在製作時也會加入香草莢或香草精來增添風味。
Crème Caramel則是使用牛奶以及全蛋，因此會稍微比較像我們一般認知的、有點類似果凍感的布丁口感，而風味層次的來源是頂部的焦糖漿。
在製作上，Crème Brûlée的卡士達會直接烘烤到完全定型，因此，放涼後就可以馬上在頂部加上砂糖，再用噴槍燒到呈現完美的金黃色後，即可享用。
而Crème Caramel在烘烤完成後，最好在冰箱冰過夜幫助定型和讓焦糖香完整滲透，享用前則是需要倒轉過來脫模，因此相較Crème Brûlée，Crème Caramel是無法太臨時才開始準備的。
至於在整體呈現上，Crème Brûlée表面的焦糖除了增添焦香風味外，也帶來不同的口感，讓享用的過程有更多趣味，另一方面，Crème Caramel在翻轉脫模時焦糖傾瀉下來的畫面，也讓人在開始享用甜點前，有了更多的食慾及期待。
在長久的Crème Brûlée vs Crème Caramel的競爭中，真的很難去定奪到底哪個才是最美味、最具代表性的法國甜點，因為無論是Crème Brûlée或Crème Caramel都提供了令人陶醉的口感及風味，能滿足各種挑剔的味蕾🤤🤤🤤
Crème Brûlée以脆口的焦糖和絲綢般充滿濃郁奶香的卡士達令人心醉；而Crème Caramel則以優雅的呈現和細膩的焦糖與蛋奶香平衡令人著迷，無論你更喜歡Crème Brûlée不同口感帶來的魅力還是Crème Caramel的輕盈滑順，能確定的是，這兩款甜點都完美展現了法國烹飪傳統的藝術和奢華🪄
下一篇文章中，Renaud會跟大家分享Crème Brûlée的食譜🧑🍳
