Crêpe Dentelle 蕾絲薄餅／法式薄脆餅💫
蕾絲薄餅Crêpe Dentelle（或Gavotte）是法國常見用來搭配冰淇淋或咖啡的餅乾🍦☕，因為那酥脆的口感剛好和冰淇淋或是鮮奶油有強烈的對比，許多甜點師傅也會用Crêpe Dentelle來搭配幕斯或鮮奶油內餡，尤其是巧克力口味的🍫
Dentelle在法文裡就是蕾絲的意思，Crêpe Dentelle是由Marie-Catherine Cornic女士於1886年在布列塔尼的坎佩爾（Quimper）意外發明的🪄
Marie-Catherine Cornic在製作crêpe法式薄餅時，不小心將薄餅留在翻面用的billig木鏟上，當薄餅隨著時間越變越硬後，Marie-Catherine Cornic發現後，突然有了將薄餅用木鏟折幾折來吃的想法🤩🤩🤩
後來因為這個吃法大受歡迎，甚至有了專門用來製作Crêpe dentelle 的特殊形狀billig木鏟
之後一樣來自Quimper的品牌Gavotte因為製作的Crêpe Dentelle銷量太好，品牌名直接變成了Crêpe Dentelle的代名詞
Crêpe Dentelle的製作方法非常簡單，而且可以用來消耗其他食譜沒用到的蛋白哦🥚🥚🥚！
建議打開全螢幕模式播放🪄
製作約12片Crêpe dentelle所需材料：
🔹糖粉70g
🔹奶油60g（有鹽或無鹽都可以）
🔹T45麵粉65g
🔹蛋白30g（約一顆蛋的蛋白）
🔹一點鹽（建議使用鹽之花，可以增加口感哦！）
製作方法：
1️⃣ 將奶油和糖粉混合均勻
2️⃣ 加入鹽和麵粉繼續攪拌
3️⃣ 最後加入蛋白混合均勻
4️⃣ 將混合好的麵糊放入冰箱冷卻至少30分鐘
5️⃣ 將烤箱預熱到180度C
6️⃣ 拿出一張烘焙紙，將麵糊均勻鋪平成約8×12公分的長方形（越薄越好）
7️⃣ 放進烤箱以180度C烘烤5分鐘
8️⃣ 烤好後，拿出來馬上用長形的勺子或抹刀將餅乾折起來
9️⃣ 冷卻後就可以搭配咖啡或冰淇淋吃了！
🪄作法中唯一比較難的地方只有需要趁熱將餅乾折起來而已，為了安全，建議在操作的時候可以戴上手套來隔熱
🪄做好後建議放在金屬盒中保存，不然考量台灣的濕度，餅乾可能很快就會軟掉了
趁著週末試試看吧🫶
Music by Lena Orsa🎵
