大家可能有發現Renaud時常在食譜中使用蘭姆酒，這是因為Renaud曾經在加勒比海的Martinique🇲🇶（法屬馬丁尼克）工作過，那裡是知名的蘭姆酒產地之一，Renaud也因此愛上了蘭姆酒這風味多樣又可以為甜點增添香氣的美好飲品🫶
因為殖民歷史的關係，蘭姆酒逐漸演變成加勒比海靈魂的代表，無論是在文化上和歷史上都佔有一席地位，接下來就讓我們和大家介紹一點Martinique🇲🇶蘭姆酒的歷史吧！
Martinique🇲🇶蘭姆酒的歷史💫
說到蘭姆酒，不能不提到它的製作原料－甘蔗，歐洲殖民者將甘蔗帶到了中南美洲大量種植生產蔗糖，不但讓甘蔗成為當地殖民經濟的主要來源之一，甘蔗加工過程中產生的副產品－糖蜜，更是蘭姆酒誕生的關鍵
17世紀時在巴貝多🇧🇧甘蔗園工作的奴隸發現糖蜜可以發酵成酒精，再經過後續加工蒸餾後，就成了蘭姆酒
因為Martinique🇲🇶的火山Mount Pelée有肥沃的火山土壤，非常適合種植甘蔗，於是當地在17世紀末便在甘蔗種植區設立了第一間蘭姆酒廠
法式農業蘭姆酒Rhum Agricole的發展💫
到了19世紀，法國人開始使用新鮮的甘蔗汁來製作蘭姆酒，這種蘭姆酒被稱為法式🇫🇷農業蘭姆酒Rhum Agricole，Martinique🇲🇶就是Rhum Agricole最重要的產地
因為不採用加工後的甘蔗，這種方法製作出來的蘭姆酒保存了更多甘蔗的風味，也比較帶有植物的香氣🌿
（Renaud：我剛到台灣的時候在夜市看到甘蔗汁攤位就覺得你們台灣人好浪費，這可以拿來做蘭姆酒耶，怎麼會直接喝掉🫨🫨🫨）
在1996年時，Martinique🇲🇶的Rhum Agricole更是得到了原產地命名控制AOC（Appellation d’Origine Contrôlée），和法國葡萄酒一樣，AOC代表了最高等級的認可，除了確保了當地蘭姆酒的生產品質外，也保護了Martinique🇲🇶蘭姆酒產業
除了Martinique🇲🇶外，另一個法屬的加勒比海島嶼Guadeloupe🇬🇵（瓜地洛普）也有出產蘭姆酒，Guadeloupe🇬🇵（法屬瓜地洛普）蘭姆酒的發展也是從甘蔗種植展開， 但不同於專注於製造Rhum Agricole的Martinique🇲🇶，Guadeloupe🇬🇵因為吸取了幾百年來傳統及創新蘭姆酒的製作經驗，再搭配當地不同風土及多樣品種的甘蔗，因此Guadeloupe🇬🇵的蘭姆酒風味通常會較強勁且多元
但無論如何，蘭姆酒在Martinique🇲🇶和Guadeloupe🇬🇵都演變成了一個文化象徵，無論在菜餚或是傳統活動上都能看見蘭姆酒的身影，兩地的經濟也都與蘭姆酒息息相關，是當地生活中不可缺少的一部份
Martinique🇲🇶蘭姆酒推薦💫
🌟Rhum Clément – 以高品質的Rhum Agricole聞名，產品範圍廣，各種陳年程度的蘭姆酒都有，特別推薦Clément VSOP，因為經過4年的陳年，口感滑順，帶有水果及香料香氣
🌟Rhum J.M. – 以高品質及風味優雅豐富的蘭姆酒著稱，特別推薦J.M. XO，經過陳年後帶有香草、橡木及果乾的風味
🌟Rhum Depaz – 採用在火山土壤種植的甘蔗來製作蘭姆酒，喝起來帶有礦物風味，特別推薦Depaz Blue Cane Amber Rhum（琥珀蘭姆酒），可以品嘗到Martinique🇲🇶火山土壤蘭姆酒的風味
Guadeloupe🇬🇵蘭姆酒推薦💫
🌟Damoiseau – 當地最大的酒廠，蘭姆酒味道豐富多元，特別推薦Damoiseau 8 Year Old，經過8年的陳年味道非常豐富，結合果香、橡木和香料的風味
🌟Bologne – 最古老的酒廠之一，蘭姆酒味道有深度，特別推薦Bologne Black Cane，採用特殊品種甘蔗，風味強烈又獨特
🌟Karukera – 結合加勒比海風情，以生產高品質蘭姆酒聞名，特別推薦Karukera Gold，口感柔順，又帶有熱帶水果和香料香氣
接下來我們會和大家分享法式蘭姆酒Rhum和工業型蘭姆酒Industrial Rum的差別呦！
Stay tuned!
