法國淡菜鍋最經典的搭配就是配薯條了🍟
不過不同於比利時🇧🇪是用啤酒🍻煮淡菜，法國🇫🇷會用奶油🧈和白酒，如果在布列塔尼則會用當地產的西打（Cidre）來為淡菜增添甜味🍎🍎🍎
吃淡菜時候，通常會整個鍋子一起上，法國人會先用叉子叉起第一顆的貝肉吃掉後，用那顆的殼來夾其他的淡菜吃，剩下的殼就放在鍋蓋上
薯條可以去沾淡菜的奶油醬來吃🧈屁孩通常也會用淡菜殼去夾薯條😀（From小時候的Renaud）
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下面就來和大家分享Renaud的Moules marinière水手風白酒淡菜食譜✨
3人份的Moules marinière所需材料：
🔹法國淡菜3L
🌟在法國，因為每個貝類大小都不同，所以通常是用水桶裝、以公升計算販售，一般來說一人份大約是1公升或含殼秤500g-750g🌟
🔹鹹奶油70g
🔹麵粉30g
🔹紅蔥頭4個
🔹乾白酒2杯（紅酒杯，約350mL），也可改用布列塔尼西打
🌟諾曼第產的西打也可以，布列塔尼的通常會比較乾、更適合搭配，不過千萬不能用英國的，會出事🙉🌟
🔹鹽調味用
🔹喜歡的話可以加巴西里、西芹或茴香
1️⃣ 將30g奶油和麵粉均勻混合成奶油糊後，放旁邊
🌟先混合的話麵粉比較不會結塊🌟
2️⃣ 將紅蔥頭切碎
3️⃣ 拿出一個大的、深的鍋子，放入剩下的30g奶油將炒紅蔥頭炒香
🌟不要炒到變色哦！如果喜歡西芹的話，也是在這時候一起炒🌟
4️⃣ 倒入白酒煮到滾，滾了就可以加入淡菜了
5️⃣ 蓋上鍋蓋煮差不多5-10分鐘，直到淡菜都打開
⚠️沒開的跟蛤蜊一樣代表它死了，丟掉不要吃⚠️
6️⃣ 將煮好的淡菜盛起來，在鍋底的醬汁裡放入一開始的奶油糊和喜歡的香草炒到濃稠
炒好的奶油醬就可以配淡菜和薯條吃了！🧈🍟
不嫌麻煩的話，其實在布列塔尼的海灘上撿到的淡菜、生蠔🦪和其他海鮮🦀🐚，只要不要是太小的，都可以撿回家自己料理（但也不能真的狂撿，各地都有限制數量）🍴🥣
當然，自己撿的海鮮味道不一定會像專業養殖的那樣鮮美，也需要清理比較久，但自己的勞動成果吃起來就是不一樣👏👏👏
