之前介紹過了雖然在台灣Palet Breton、Galettes Bretonnes及Sablé Breton都被稱為布列塔尼酥餅，但對布列塔尼人來說，唯一能稱作布列塔尼酥餅的是Palet Breton，今天我們就來比較看看Palet Breton和Galettes Bretonnes到底有什麼差別吧！
Palet Breton起源於19世紀，由布列塔尼的麵包師傅以當地的遊戲「Palet」為靈感製作而成，此後，Palet Breton便是布列塔尼家家戶戶都會製作來配咖啡或茶的點心。
而Galettes Bretonnes雖然常常和Palet Breton被搞混，但Galettes Bretonnes薄薄扁扁的外型很明顯地就與Palet Breton的起源不同，也通常是在特殊場合或節日才會製作。
在製作的材料上， Palets Bretons和Galettes Bretonnes都是使用最基本的麵粉、奶油、糖和蛋製作而成，但Palets Bretons會額外加入泡打粉，讓餅乾在烘烤的過程中能膨脹，也整體的口感保持香酥輕盈。
另一方面，會在節慶時享用的Galettes Bretonnes則有較多食材的變化；除了比起Palets Bretons添加了更多奶油之外，許多人在麵粉之外，也會加入杏仁粉或榛果粉來增添風味。
在外型上，Palets Bretons是厚厚的小圓餅，Galettes Bretonnes則是薄薄的、比Palets Bretons還要大的圓餅，表面上會畫上布列塔尼的傳統圖樣，並塗上一層蛋黃，讓它們在烘烤後有著金黃色的光澤。
（Renaud：所以如果看到厚厚的「布列塔尼酥餅」表面長出裝飾圖樣，你們就知道哪裡不對勁了！）
這樣的差異讓Palets Bretons和Galettes Bretonnes在口感上也十分不同，Palets Bretons的口感除了帶有厚度外，吃起來鬆酥又有砂糖的顆粒感，也因為砂糖的關係，會有點淡淡的焦糖尾韻，整體就是將簡單食材帶來的美好簡單風味呈現到極致的典範。
Galettes Bretonnes那薄薄的厚度，在口感上相較於Palets Bretons更加酥脆，也因為加了更多奶油，所以比Palets Bretons更有奶香味，再加上有些人偏好加入堅果粉，因此在各種不同風味的交融下，Galettes Bretonnes整體吃起來會比 Palets Bretons的滋味更加多元。
Palets Bretons和Galettes Bretonnes都非常適合搭配熱飲或蘋果酒（Cider）及蘋果汁，但也可以和果醬或鮮奶油搭配來綜合一下它們本身的甜度，不過Palets Bretons簡單厚實的外形讓它們成為外出旅行的好夥伴，無論是野餐或是單純當路上的小點心，都不用怕打開時變成碎片，但當然，如果把它們捏碎的話，都可以加在冰淇淋上來好好犒賞自己。
Palets Bretons和Galettes Bretonnes因為來自同個地方，也屬於同個甜點家族，因此常常被搞混，但無論你更喜歡將簡單風味表現到極致的鬆酥Palets Bretons還是在奶香更濃厚、還帶有傳統圖樣的酥脆Galettes Bretonnes，它們都透過那濃郁的奶油香氣，和大家分享了一部份屬於布列塔尼的文化風情🪄
下一篇文章中，Renaud會跟大家分享 Galettes Bretonnes的食譜哦！🧑🍳
