如果你曾經去過布列塔尼（Bretagne），你一定吃過，或至少看過布列塔尼除了餅乾之外最經典的薄餅／可麗餅（Crêpe／Galette）！
法式薄餅是布列塔尼餐廳最常見的餐點之一，但因為真的簡單又好吃，所以在世界各地都可以看到Crêpe和Galette的蹤影，現在就讓我們來跟大家介紹Galette的歷史及傳統吧🙌
法式薄餅Galette的起源
在布列塔尼其實有兩種可麗餅：Crêpe和Galette，Galette源於布列塔尼北部，在布列塔尼原文是krazmpouezh gwiniz-du，不同於我們一般認知的台灣可麗餅，Galette的麵糊是由蕎麥粉（blé noir）以及鹽和水製作而成。
因為蕎麥可以在貧瘠的土壤上生存，而且很快就可以收成，所以早在12世紀，就能在布列塔尼看到蕎麥的蹤影，到了15世紀時，蕎麥已經被大量用在布列塔尼的餐點中，不過那時候在吃Galette的時候通常只是單純煎好後，把它加進湯裡來增加飽足感🍲
到了現代，但因為傳統Galette的口感比較硬，所以現代很多人會加入約1/3的麵粉或一點點的牛奶及蛋來讓口感更柔軟，但無論如何，Galette都是鹹點，而Crêpe通常則是甜的。
法式薄餅Galette的吃法
在吃Galette時除了搭配最具有代表性的「全套（Complète）」火腿、起司🧀及蛋🥚來食用之外，在布列塔尼還有一個經典吃法是做成香腸捲餅「La galette-saucisse」，La galette-saucisse裡的香腸通常是用80%的豬肉配上20%的豬脂，再加上胡椒及布列塔尼最有名的海鹽來調味。
La galette-saucisse源於19世紀，來自農場的吃法，在處理豬的時候農夫會把他們手邊有的豬內臟煮一煮，再捲進Galette裡面吃🐖，後來大家就也開始將香腸捲進Galette裡，這個吃法就越來越受歡迎，現在在布列塔尼各個市場上都能看到有人販售。
最正統的法式薄餅製作方法
無論是鹹的Galette還是甜的Crêpe，最傳統的製作方式都是將麵糊放在鑄鐵板「Billig」上，再用木頭製的T字棒「Rozell」來把麵糊鋪成大圓形，最後用長形的木頭板子「Spanell」來翻面。
如果想嘗試最正統的法式薄餅，在布列塔尼有許多「Crêperie」法式薄餅小酒館，在裡面你可以吃到上面所提到的各種經典口味的Galette和Crêpe，更可以同時搭配布列塔尼有名的蘋果酒（Cider）🍎，享受最美好的布列塔尼時光！
接下來，Renaud會和大家分享怎麼在家製作Galette法式薄餅哦👨🍳👨🍳👨🍳
