之前介紹過了Galette，今天我們就來介紹大家更熟悉的Crêpe！
法式薄餅Crêpe的起源💫
Crêpe源於布列塔尼南部，在布列塔尼原文是叫krampouezh gwinizh，麵糊通常會使用一般的小麥麵粉以及蛋、牛奶和糖去製作成甜的薄餅🥚🧈
不同於北部的Galette使用價格平易近人的蕎麥粉，因為布列塔尼南部較為富有，所以在19世紀時麵粉變得不是只有富人負擔得起的時候，就開始使用麵粉製作甜的Crêpe做為點心🍴😋
而布列塔尼當地最經典的口味就是奶油及糖這簡單又美味的搭配，但當然，也可以加上各種自己喜歡的果醬、巧克力、冰淇淋及水果一起享用🧈🍌🍓🍫🍨
不過如果我們將Crêpe及其他用穀類做成的薄餅都視為同個根源的產物的話，那最遠甚至可以溯源到西元前一萬四千年的約旦🇯🇴
發展到現在各國也都有各自的薄餅，有些也會在麵糊中加入酵母或是泡打粉，像美式鬆餅就是一個例子🥞🇺🇸，除此之外，許多人也開始使用不同的粉類來替代，例如玉米粉🌽、鷹嘴豆粉、扁豆粉、米粉、粗粒小麥粉（semolina）及苔麩（teff）
法式薄餅Crêpe節💫
在法國主要有2個節日是和Crêpe有關的：#Chandeleur （Candlemas聖燭節）及Mardis Gras（Shrove Tuesday懺悔星期二），在這兩個節日裡大家都會做各種不同口味的Crêpe和親朋好友一起享用👨👨👧👧🏠
Chandeleur / Candlemas聖燭節💫
在聖燭節是在聖誕節🌲（12/25）後40天的2月2日，原本是來自古老的傳統慶祝儀式，後來基督信仰結合了當地的風俗，變成了宗教節日之一✝️⛪，這天會叫聖燭節是因為傳統上會在當天舉著火炬遊行，並將家中所有蠟燭都點燃🕯️🕯️🕯️
在羅馬神話中，農業女神Ceres（席瑞斯）的女兒Proserpine（普洛塞庇娜）被冥王Pluto（普路托）劫持到地下冥界👿，並讓Proserpine成為他的妻子，Ceres在聽到這個消息後非常生氣，於是便威脅要讓作物無法收成，為了解救眾生，眾神之王Jupiter（朱比特）出面仲裁，讓Proserpine每年有春夏這半年的時間可以在地上陪伴媽媽Ceres生活👩👧，而到了秋冬時，則是回到地下
聖燭節的前身Festa candelarum（拉丁文，意思為蠟燭的節慶）便是慶祝Proserpine的回歸和春天到來帶來的新生🌱以及太陽日照☀️變長的節慶
因為此時不會再下雪了，留下來的穀物就可以磨成粉，做成薄餅，而Crêpe又圓又金黃的樣子也很像太陽，讓它變成最應景的食物☀️☀️☀️
從5世紀開始，聖燭節還有一個傳統是幫Crêpe翻面時，右手拿著鍋子，而左手拿著金幣，當時的人們相信如果能這樣成功幫Crêpe翻面的話， 就可以帶來幸福及財富🪙🍳
而在翻面完後，將金幣包在Crêpe裡並放進櫥櫃最上方的話，也可以帶來豐收及好運🪙🪙🪙
Mardis Gras（Shrove Tuesday懺悔星期二）💫
懺悔星期二是基督信仰大齋期（Lent）的前一天，因為大齋期開始到復活節中間的四十天傳統上需以齋戒、刻苦的方式來反省自己的罪惡以迎接耶穌的復活，因此在懺悔星期二時，大家會把握齋戒期前能大吃大喝的最後機會來補充熱量🍖🍖🍖
許多地方也會在大齋期前以嘉年華狂歡節的方式慶祝🎊👯♂️，嘉年華Carnival這個字就是來自拉丁文的carne levare，意思是告別肉
在法國則是會在懺悔星期二食用Crêpe、鬆餅🥞或甜甜圈🍩，有些城市甚至會從懺悔星期二前的禮拜天開始舉辦狂歡節，最有名的就是尼斯狂歡節，除了尼斯之外，在Dunkirk（敦克爾克）及Granville（格朗維爾）等等的地方也會舉辦狂歡節，在這期間，孩子們會變裝打扮，並向鄰居要蛋和麵粉來做Crêpe當點心🪄
接下來Renaud會教大家怎麼做美味的火焰法式薄餅Crêpes Flambées哦！
