這週我們來教大家做法式火焰薄餅🔥
但如果只想單純吃甜的Crêpe的話，可以直接參考Crêpe所需材料及製作方法🙌
用平底鍋煎也可以哦🍳🍳🍳
影片建議點開全螢幕模式播放🪄
所需工具：
▪️可麗餅機／薄餅機或平底鍋
▪️T字棒
▪️小鍋子
芒果內餡法式火焰薄餅所需材料（可替換成不同的水果）：
Crêpe薄餅麵糊：
🔹T55或中筋麵粉250g
🔹蛋3顆
🔹葵花油1匙（或其他沒味道的植物油）
🔹糖60g
🔹鹽5g
🔹牛奶400mL
*另外可加入香草精、橙花水或蘭姆酒等自己喜歡的口味
內餡部分：
🔹芒果1顆
🔹葵花油1茶匙（或其他沒味道的植物油）
🔹奶油10g
🔹蘭姆酒100mL（50mL用來煮芒果，另外50mL拿來燒）
🔹糖15g（或一大匙蜂蜜）
🔹香草精1茶匙
製作方法
薄餅麵糊部分：
1️⃣ 將麵粉和鹽放進一個大碗裡，並在中間挖出一個小凹洞
2️⃣ 將蛋和油放進凹洞裡，並開始慢慢將麵粉攪拌進去
3️⃣ 當麵糊開始變得不好攪拌時，分多次慢慢加入一點牛奶，並攪拌均勻
4️⃣ 重複步驟3直到牛奶都加完且麵糊開始變得有彈性
5️⃣ 加入糖混合攪拌均勻
6️⃣ 用保鮮膜或其他東西將碗蓋住，並讓麵糊休息一個小時
內餡部分：
1️⃣ 將芒果或其他水果切成小塊
2️⃣ 開中火，並讓植物油和奶油在鍋子裡均勻分布
3️⃣ 當奶油加熱到開始有泡泡時，加入芒果或其他水果、糖和香草精
4️⃣ 當鍋底開始呈現有點黏黏的狀態時，加入50mL的蘭姆酒，並將黏黏的部分都鏟起來
5️⃣ 起鍋先放在旁邊
Crêpe薄餅部分：
1️⃣ 將可麗餅機／薄餅機加熱到250度C
2️⃣ 用廚房紙巾沾取一點油，並均勻塗抹在煎盤上
3️⃣ 在煎盤的左上角倒上約一大湯匙的麵糊
4️⃣ 用T字棒慢慢將麵糊攤開在煎盤上
⚠️不要用壓的，而是用有點懸空輕推的方式，不然會劃破餅皮⚠️
5️⃣ 等待麵糊變乾後（約30秒到1分鐘），用鍋鏟／刮刀將薄餅翻面
6️⃣ 將剛剛煮好的芒果或其他水果放在中間
7️⃣ 將四周摺起來，讓薄餅變成一個正方形，並將薄餅移到盤子上
8️⃣ 將50mL的蘭姆酒放進小鍋子裡，並用中火加熱到開始冒煙
9️⃣ 用打火機點燃蘭姆酒後，倒到薄餅上
❗❗注意不要在抽油煙機下點火，不然有可能會整個燒起來❗❗
可以準備一個鍋蓋以防需要滅火🆘🆘🆘
Music by Lena Orsa🎵
