如果要說法國夏天最經典的飲品是什麼的話，那很多人一定會回答茴香酒（Pastis或Anisette）🥃☀️
雖然茴香酒的歷史不算悠久，但卻在短時間內成為最受歡迎的飲品之一，各個品牌也有不同的配方
一切的開始要回到1915年，當時法國政府為了防止士兵在第一次世界大戰期間喝醉酒影響戰鬥力和士氣🪖⚠️，於是禁止了苦艾酒（Absinthe）及類似的烈酒的製造及販售❌❌❌
這個禁令對許多酒商造成了嚴重的衝擊，也開始尋找其他酒精飲料的替代品，Pernod就是其中一個苦艾酒生產商，當時的接班人Jules-Felix Pernod就創造了一種酒精濃度較低的茴香利口酒，既保留了茴香為主的草本的風味，也讓大家可以在禁令下快樂買醉👯♂💃🕺（？
到了1920年，法國政府正式放寬了對茴香利口酒的限制，允許酒精含量不超過30%的茴香利口酒重返市場；1922年則又將酒精濃度放寬到40%，普羅旺斯的酒吧也開始銷售各種不同的茴香利口酒，有些配方會加入甘草和其他植物來增添風味🌿🌿🌿
1932年， Paul Ricard透過他的家族企業推出了一款以他為名的茴香利口酒，並在瓶身寫上「馬賽的茴香酒Pastis de Marseille」，這也就是我們上週提到的Ricard茴香酒
Pastis在普羅旺斯語中的意思是「混合」，「Pastis」這個詞也是因為Ricard而首次被拿來代稱這種茴香酒，雖然法國有其他品牌在生產Pastis，但目前仍是由Ricard主導市場
後來在1975年，Ricard和Pernod合併成為保樂力加集團（Pernod-Ricard Group），並發展為全球第二大的酒商🌏🌐🌎
雖然在台灣也可以找到Ricard茴香酒，但目前我遇到的台灣人都不太喜歡Ricard的味道，因為茴香和甘草的味道對台灣人來說太濃了😵🤢
不過如果你剛好手邊有Ricard，身邊又沒有法國人幫你喝完的話，茴香酒也可以拿來煮東西哦👨🍳🍽️
平常法國人會在烤蝦子前刷上茴香酒增添風味🦐🍤，而且煮過後，甘草和茴香的味道也不會這麼強烈，只是單純調味而已
另一個我常為朋友準備的食譜是茴香酒火焰扇貝（Pastis Flambé Scallops），這道菜可以作為開胃菜或搭配澱粉當作主菜🍽️🍽️🍽️
接下來Renaud會教大家怎麼做茴香酒火焰扇貝哦🙌
Stay tuned!
