Gratin Dauphinois 法式焗烤千層馬鈴薯／多菲內千層馬鈴薯💫
Gratin Dauphinois如同它的名字一樣，是來自法國東南部的暱稱為暱稱le Dauphin海豚🐬的多菲內行省（Dauphiné），範圍大致包括現在的伊澤爾省（Isère，首府為Grenoble）、德龍省（Drôme）、上阿爾卑斯省（Hautes-Alpes）
這道菜永遠都在法國人最愛的菜色前10名，在法國東南部排名可能還會更高🍴🥔
Gratin Dauphinois的起源可以追溯到18世紀法國大革命的時期🇫🇷🇫🇷🇫🇷，但早在17世紀馬鈴薯開始在法國種植時，就有類似的菜餚的蹤跡了，尤其多菲內位處山區🏔️，有適合種植馬鈴薯的地理氣候條件🥔
Gratin Dauphinois的第一個紀錄是來自1788年7月，1788年6月7日Grenoble發生了一場抗爭，這天後來被稱為磚瓦之日（Journée des Tuiles）🧱，這場抗爭也被認為是法國大革命的序幕，在抗爭一個多月後，多菲內的公爵兼總司令Jules Charles Henri de Clermont-Tonnerre宴請在抗爭中有功的將士們，當天的菜單上就有Gratin Dauphinois，這道菜就這樣第一次被正式紀錄在歷史上📔✍🏻
Gratin Dauphinois與其他焗烤馬鈴薯不同的地方是一般製作焗烤馬鈴薯時，通常會先將馬鈴薯煮過或是會加入起司🧀
Gratin Dauphinois則是直接將切薄片的馬鈴薯放在鮮奶油中進烤箱烘烤，最正統的Gratin Dauphinois食材只有：馬鈴薯🥔、大蒜🧄、鮮奶油、牛奶🐮🥛、鹽🧂和黑胡椒，頂多再加入香料調味
雖然現在有許多人會在Gratin Dauphinois中加入各種香料🌿🫚、起司🧀或咖哩🍛來做變化，但我們還是最推薦原版的Gratin Dauphinois，因為無論是取代薯條來搭配烤肉或是直接吃，簡單濃郁的Gratin Dauphinois都是最療癒人心、會讓人想起阿嬤家的Comfort Food👩❤️👩💞
這週Renaud會教大家怎麼做Gratin Dauphinois哦👨🍳
Stay tuned!
