Soupe à l’oignon gratinée 法式洋蔥湯💫
法式洋蔥湯是另一個非常傳統的法國料理，不過因為法國很多地方都有種洋蔥🧅，所以很難去追溯真正的起源，但有一說是早在羅馬時代就已經有類似的產物了，現代加上麵包🥖與牛肉高湯🐂的版本則據說是來自17世紀的美食之都里昂（Lyon），而再加上起司🧀去焗烤的版本則是來自巴黎
傳統上洋蔥湯會用台灣喝酥皮濃湯的那種獅頭碗來盛裝上菜🦁，因為簡單又有飽足感，對在冷冷的深夜工作的人來說更是不可缺少的好夥伴
另一個會喝到的場合則是在婚禮👰♀️💒，在婚禮狂歡喝酒喝到差不多凌晨2-3點時，主人就會端出洋蔥湯，不但可以墊墊胃（或更好吐🤣），有些人也相信它可以幫忙吸附酒精🍻🍻🍻
下面我們就來分享怎麼製作吧🪄
製作2碗洋蔥湯的所需材料：
🔹洋蔥2顆
🔹白酒1杯
🔹高湯500mL（牛肉或蔬菜的都可以）
🔹4片麵包（建議使用鄉村麵包或酸種麵包）
🔹大蒜1瓣
🔹起司絲80-100g（法國人通常是用Emmental艾曼塔起司或Comté康堤起司🧀）
🔹奶油和橄欖油炒洋蔥用
🔹鹽和黑胡椒調味用
製作方法
1️⃣ 將洋蔥切小塊
2️⃣ 用橄欖油和奶油以中大火煎炒洋蔥，直到洋蔥開始變褐色、有點沾在鍋子上
🌟建議使用不鏽鋼或鑄鐵鍋🌟
3️⃣ 將白酒倒入炒鍋裡洗鍋收汁（Deglaze）
4️⃣ 倒入高湯燉煮至少20分鐘
🌟這時候可以試試看味道，有些高湯本身就夠鹹了，所以我們這次沒有另外加鹽🌟
5️⃣ 在等湯煮好時，在麵包上塗上橄欖油或奶油，再直接將大蒜抹在麵包上
6️⃣ 將麵包放進烤箱烤到金黃酥脆
7️⃣ 湯煮好後盛起來，並加入麵包和起司
🌟麵包一定要都浸到湯裡哦🌟
8️⃣ 將湯放進烤箱烤到起司融化
9️⃣ 烤好後就可以吃了
🪄 在炒的過程中沾黏在鍋子上的洋蔥也是香味的來源之一，所以建議不要使用不沾鍋
🪄洋蔥湯變濃稠的關鍵是和湯結合泡軟麵包（只有洋蔥和高湯是不會變濃稠的😌），理想上是每一口湯都能吃到麵包
趁著週末試試看吧🫶
Music by Lena Orsa🎵
