Petit salé aux lentilles如昨天所介紹的，是來自奧弗涅（Auvergne）的菜餚🍴
它的歷史可追溯到14世紀人們開始使用鹽來保存豬肉時🧂🧂🧂，Petit salé正是鹽醃豬肉的意思🐷，不過因為Petit salé aux lentilles的受歡迎程度，Petit salé 也會用來指稱這道菜
通常在法國會選用來自東南部勒皮（Puy-en-Velay）的AOP產地認證Lentilles du Puy綠扁豆製作，不過因為台灣沒辦法找到像是Saucisse de Montbeliard或Petit salé這些正統Petit salé aux lentilles的所需材料，所以我們這次用了台灣在地的食材來製作Petit salé aux lentilles風格的扁豆燉肉
肉類和蔬菜燉煮後濃郁的香氣讓這道菜非常適合在天氣變冷時吃，而且很容易準備又可以冷凍保存，推薦一次可以做一大鍋慢慢吃哦🫶
製作一鍋扁豆燉肉的所需材料：
🔹扁豆500g
🔹排骨200g
🔹豬五花200g （如果怕太油可以換成其他部位的肉）
🔹歐式豬肉香腸4條
🔹洋蔥半顆
🔹紅蘿蔔2條
🔹蔬菜高湯1公升
🔹百里香、月桂葉、丁香
🔹鹽和黑胡椒調味用
🔹橄欖油
製作方法
1️⃣ 將扁豆洗過後，泡水
2️⃣ 將洋蔥切碎，紅蘿蔔、五花肉和香腸切塊
🌟香腸約切成2-3公分的大小🌟
3️⃣ 在燉鍋裡放入橄欖油，用中火將洋蔥炒到稍微變透明
4️⃣ 加入五花肉和排骨，並炒到上色
5️⃣ 加入紅蘿蔔稍微炒一下
🌟喜歡的話可以在炒好紅蘿蔔後，加入白酒Deglaze🌟
6️⃣ 加入瀝乾的扁豆、高湯、香腸及香料後，稍微輕輕地攪拌
⚠️不要攪太大力，不然香腸有可能會散掉哦！⚠️
7️⃣ 當開始有點滾的時候，蓋上鍋蓋用小火燉煮至少一個半小時
8️⃣ 煮好後就可以吃了！
🪄歐式香腸的話推薦@churchills_sausages 邱吉爾優質香腸CHURCHILL’S Sausages或@chezbixtaiwan 畢可思法式手工香腸Chez Bix Sausage，沒有收錢但Renaud平常都買這兩家🤣🤣🤣
🪄豬五花真的畫不出來小編盡力了😀😀😀
趁著涼涼的週末來試試看吧🫶
Music by Lena Orsa🎵
