之前有人敲碗的蛋糕捲食譜來啦🙌🙌🙌
法國的聖誕當然要有Bûche de Noël聖誕樹幹蛋糕✨🎄🌟
簡單來說Bûche de Noël就是外面裹著奶油的蛋糕捲🤗
樹幹蛋糕的由來是古時候法國人冬天會在壁爐燃燒木柴取暖，聖誕節期間則會準備一個特別粗的樹幹來慢慢燃燒，也會做一些儀式來驅逐壞靈魂及祈福🧙
到了現代則把蛋糕做成樹幹的樣子來延續傳統🪵🪵🪵
下面Renaud就來教大家怎麼做吧👨🍳
所需材料：
海綿蛋糕部分
🔹蛋4顆
🔹糖60g
🔹T45或T55麵粉50g
🔹糖漿100mL
鮮奶油部分
🔹Praliné（帕林內，焦糖堅果醬）75g
🔹白巧克力50g
🔹吉利丁片1.5片
🔹鮮奶油（35%乳脂）375mL
焦糖榛果部分
🔹榛果粒50g
🔹糖50g
製作方法
1️⃣ 將榛果在鍋子裡烘到變成金黃色的感覺後，放到烘焙紙上
2️⃣ 用50克的糖去煮焦糖，煮好後倒在榛果上
3️⃣ 將吉利丁片放在裝水的碗裡
4️⃣ 將150mL鮮奶油加熱
5️⃣ 在一個大碗中放入加熱好的鮮奶油和白巧克力，並將巧克力攪拌融化
6️⃣ 加入吉利丁和Praliné，並攪拌均勻
7️⃣ 倒入剩下的鮮奶油攪拌均勻，並在冰箱冷卻至少2小時
8️⃣ 將2顆蛋、2個蛋黃和30g的糖用高速攪拌打發
9️⃣ 將2個蛋白和另外30g的糖打發
🌟需要打到硬性發泡的程度，也就是整盆翻過來也不會滴下來🌟
1️⃣0️⃣ 將打好的蛋黃和蛋白輕輕混合
⚠️太大力會消泡哦⚠️
1️⃣1️⃣ 加入麵粉攪拌均勻
1️⃣2️⃣ 將烤箱預熱到165度
1️⃣3️⃣ 在烘焙紙／墊上抹上一點奶油和麵粉
1️⃣4️⃣ 把剛剛的麵糊均勻鋪成約40×30公分的長方形
1️⃣5️⃣ 以165度烘烤8分鐘
1️⃣6️⃣ 在蛋糕上刷上糖漿
🌟糖漿也可以加入Grand Marnier或蘭姆酒來增加風味，不喝酒也可以改加一點柳橙汁🌟
1️⃣7️⃣ 將Praliné鮮奶油打發後，均勻塗抹在蛋糕上
🌟鮮奶油可以加入自己喜歡的口味🌟
1️⃣8️⃣ 將蛋糕捲起來，並放進冰箱冷藏至少2小時
1️⃣9️⃣ 將Praliné鮮奶油塗抹在冷藏後的蛋糕捲上
2️⃣0️⃣ 要吃之前在撒上焦糖榛果和糖粉就可以了
成功的關鍵
🪄一定要刷糖漿，不然蛋糕捲會裂開🫠
🪄盡量在剛烤好稍微放涼後就捲，不然放太久變乾再捲也有可能裂開🫠
🪄鮮奶油要塗均勻，不然也是可能會烈開🫠
🪄裂開也不用太驚慌，因為最後會在表面鋪奶油🙌
🪄在捲之前可以將兩邊比較焦的部分先切掉，捲的時候從短邊先折1-2公分，再往自己的方向捲，中間一片混亂也不用太害怕，鮮奶油本來就會跑出來
🪄捲到最後可以用一個至少30公分的平板或烤架來捲緊蛋糕捲，再將烘焙紙慢慢滑出來，形狀就會很好看了✨
🪄捲好後再將兩邊稍微切掉，就會有乾淨的螺旋切面了
祝大家都有個美好愉快的耶誕節🎅🎄🎁
Joyeuses fêtes🥳🥳🥳
Music by Lena Orsa🎵
