介紹完了牡蠣的種類，我們今天來介紹法國生蠔產地🦪🇫🇷
因為牡蠣是濾食性生物，風味會受生長環境影響，所以法國每個產區的生蠔風味都不太一樣
法國由北到南主要的產區有：
1️⃣Normandie 諾曼第
最有名的是Isigny和Saint-Vaast，因為諾曼第的潮汐落差大，所以浮游生物生態很好，讓這裡的生蠔口感比較爽脆，吃起來海水的味道也比較濃郁
2️⃣Bretagne 布列塔尼
最有名的是Bélon貝隆生蠔，名字是來自布列塔尼的Bélon河
貝隆生蠔是產量稀少的扁牡蠣，被譽為「生蠔之王」✨因為附近海域的礦物質含量很高，所以吃起來除了榛果和海水香氣外，還會帶有金屬味
另外一個也是有名的是Cancale康卡勒生蠔，來自聖米歇爾山（Mont Saint-Michel）灣，Cancale有布列塔尼生蠔首都的美名，因為那裡的海流是世界上數一數二的強勁，所以這裡的生蠔口感會比較緊實，而海水豐富的礦物質也讓牠們帶有碘味
相傳路易十四以前會叫人從Cancale把生蠔載回凡爾賽宮吃哦！👑👑👑
不過對於來自Morbihan莫比昂的Renaud來說，Morbihan和其他布列塔尼南部區域的生蠔品質也不輸這些名產地🦪🦪🦪
3️⃣大西洋沿岸
這裡是法國最大的牡蠣養殖區，常常聽到的芬蒂克雷蠔（Fine de Claire）和知名品牌Gillardeau吉拉多生蠔都是來自Marennes-Oléron馬雷訥-歐雷宏
這裡的牡蠣會在成熟後移到廢棄的鹽田水池（Claire）進行熟成精養（Affinage），再由精養的時間和蠔肉大小分為Fine de Claire、Spéciale de Claire和Pousse en Claire三個等級
因為Claire位於淺海區，海水鹹度和味道都沒這麼重，所以經過Claire的生蠔味道會比較沒那麼「蠔」（尤其相較布列塔尼充滿野生原味的生蠔）
再加上Claire裡面有很多富有營養的浮游生物和特殊的La navicule bleue藍綠藻，充足的養分讓牡蠣吃了會變綠綠的，並帶有榛果香和長得更肥更甜
再下去的Arcachon阿卡雄名氣沒那麼大，但法國70%的蚵苗都是從這裡來的哦！是法國最大的產區🦪🦪🦪
Cap-Ferret的生蠔很神奇地是帶有柑橘和蔬菜風味的
4️⃣地中海
南法地中海也有產牡蠣哦！
Étang de Thau和Étang de Leucate是和台灣養蚵環境很相似的潟湖、濕地環境，養殖也是用繩子哦！
相較其他產區名氣較小，但味道也不錯
雖然法國生蠔產地這麼多，風味也都各有特色，但身為布列塔尼人的Renaud還是會說：「布列塔尼的生蠔才是全世界最好吃的！！！」 🤣
