之前介紹過了法國生蠔產地，但要是沒吃過法國生蠔的話，大家可能會好奇要怎麼選？🦪🦪🦪
要做選擇之前，還需要知道的是，法國生蠔除了品種之外，還有分尺寸！
法國生蠔尺寸表
📏基本上數字越大，尺寸越小
No.5️⃣ (30-45g) – 通常做為餐前小食 (Apéritif)
No.4️⃣ (46-65g) – 通常做為前菜，每人 9-12 顆
No.3️⃣ (66-85g) – 可以當成主餐，每人 6-9 顆
No.2️⃣ (86-110g) – 整餐只吃生蠔，每人 12 顆
No.1️⃣ (111-150g) – 通常拿來煮，因為會縮水
No.0️⃣ (>150g) – 超大型生蠔，通常一樣是拿來煮，因為會縮水
🌟 Renaud 推薦尺寸
No.4 (46-65g) – 最佳新手入門
✨ 不會太大也不會太小，剛好的平衡感，是第一次品嚐生蠔的完美選擇
✨ Renaud 本身最喜歡的尺寸
No.3 (66-85g) – 進階選擇
如果很喜歡 No.4，可以挑戰更大顆的 No.3
除了尺寸外，當然還有種類的選擇
🌟 Renaud推薦種類：經過Claire的Fine生蠔
如果是第一次吃生蠔，Renaud推薦選擇經過Claire的生蠔
因為經過Claire過程後，生蠔本身的味道會變得比較沒那麼「蠔」，口味又鮮甜爽口，對沒吃過生蠔的人來說，也會比較好接受
身為布列塔尼人的Renaud最推薦的還是Morbihan莫比昂灣產的🙌但最有名的Fine De Claire 芬蒂克雷生蠔也是很好的選擇
另外還有一點是，上次介紹過經過Claire的Marennes-Oléron馬雷訥-歐雷宏生蠔其實有分Fine de Claire、Spéciale de Claire和Pousse en Claire三個等級，這三個等級的差別有一部份是考量「肉值指數」，也就是生蠔肉和整個生蠔的重量比例－等級越高，生蠔肉越肥越多🦪🦪🦪
而布列塔尼則是分Fine de Bretagne和Spéciale de Bretagne
以Fine這個等級來說，肉的重量大概佔10%以內，而Spéciale則一定是10%以上，以新手來說Fine等級相對適中的肉量比例會比較理想（當然價格💸也是比較划算！）
當然，就像其他海鮮一樣，一定是越新鮮、越靠近產地的越好吃！
如果有機會的話，Renaud還是最推薦大家直接到布列塔尼吃最新鮮的生蠔🍋🦪
